Für die Zubereitung von Sauerbraten werden folgende Küchenutensilien empfohlen:

1. Großer Bräter oder Schmortopf: Ein großer Bräter oder Schmortopf mit Deckel ist ideal, um den Sauerbraten langsam und gleichmäßig zu garen.

2. scharfes Messer und Schneidebrett: Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett werden benötigt, um das Fleisch und das Gemüse zu schneiden.

3. Zange oder Bratenwender: Eine Zange oder ein Bratenwender erleichtern das Umdrehen und Anbraten des Fleisches.

4. Kochlöffel oder Schneebesen: Ein Kochlöffel oder Schneebesen werden benötigt, um die Soße zu rühren und die Zutaten zu mischen.

5. Sieb: Ein Sieb kann verwendet werden, um die Soße von den Gemüsestücken und Gewürzen zu trennen, um eine glatte Soße zu erhalten.

6. Schüssel: Eine Schüssel ist praktisch, um die Marinade vorzubereiten und das Fleisch darin einzulegen.

7. Fleischthermometer: Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um die Innentemperatur des Sauerbratens zu überprüfen und sicherzustellen, dass er die gewünschte Garstufe erreicht hat.

8. Schöpflöffel oder Suppenkelle: Ein Schöpflöffel oder eine Suppenkelle erleichtert das Servieren der Soße über den Sauerbraten.

Optional:

- Fleischhammer: Ein Fleischhammer kann verwendet werden, um das Fleisch vor dem Anbraten zu zartisieren und gleichmäßig zu klopfen.

- Küchenschnur: Küchenschnur kann nützlich sein, um das Fleisch vor dem Anbraten zu binden und seine Form während des Kochens beizubehalten.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Utensilien bereithalten, bevor Sie mit der Zubereitung des Sauerbratens beginnen, um den Prozess reibungslos durchzuführen.

Anleitung:

1. Den Rinderbraten gründlich abwaschen und trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel Rotwein, Rotweinessig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken, Honig und dunkle Sojasauce vermengen.
3. Den Rinderbraten in die Marinade geben und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für 7 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Dabei die Marinade alle 24 Stunden einmal umrühren.
4. Nach 7 Tagen den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen und beiseite stellen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Das fein gewürfelte Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Den Rinderbraten mit der aufgefangenen Marinade ablöschen. Den Bräter abdecken und den Sauerbraten bei geringer Hitze für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist. Gelegentlich wenden und mit der Marinade übergießen.
7. Die Aachener Printen in kleine Stücke brechen und zur Soße geben.
8. Den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Sauerbratenfond auffangen. Das Gemüse aus der Marinade entsorgen.
9. Den Sauerbratenfond in einem Topf erhitzen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in den Topf geben. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
10. Die Sahne hinzufügen und die Sauce weiterköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Optional können nun auch Rosinen und Mandeln zur Sauce gegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Klöße, Apfelkompott oder Apfelmus sowie Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln als Beilagen. Als Gemüsebeilage eignet sich Rotkohl oder Apfelrotkohl.
12. Genießen Sie Ihren köstlichen Aachener (Öcher) Sauerbraten mit Printensoße!